MORE THAN BURGUERS

 

¿Cuál es el plato estrella de su local?

Las hamburguesas. Piden mucho la mexicana, pero bueno, funcionan también muy bien la árabe, la india, y sobre todo las que tienen receta internacional. La india por ejemplo es una versión que hacemos del guiso de picamasala. La mexicana lleva carne de cerdo y ternera adobada, cilantro fresco, queso fundido, tomate, queso, cebolla y una mahonesa picante que hacemos nosotros. La servimos en pan Branch tostado, y lo acompañamos de guacamole y nachos.

Todas las hamburguesas llevan un acompañamiento, y tenemos de distintas clases, en vez de ceñirnos siempre a las patatas fritas y kétchup, todas tienen algo especial, como por ejemplo la árabe, con falafel y salsa de menta. Queremos potenciar una nueva como la masoli acompañada de arroz o crema de cacahuetes. Cada hamburguesa es un plato en sí, no lo típico.

​

¿Cómo aprendiste a cocinar comida internacional?

Siempre me ha llamado la atención, desde muy pequeña. La cocina y lo picante. Mis hermanos y yo, cada uno tenemos un restaurante y en casa hacíamos competiciones a ver quien cocinaba mejor. Ya de pequeños cada uno se decantó por un tipo de comida que hoy en día es su propio local. A mi desde pequeña lo picante, lo raro, a mi hermano menor lo tradicional y a mi hermano mayor lo minimalista, y cada uno tiene ahora el restaurante de su infancia vocacional.

Aunque cada uno estudiásemos cosas distintas, fue una afición que se convirtió en vocación.

He viajado mucho. He vivido en Londres, en Fuerteventura casi dos años con alemanes, parecía más Alemania que otra cosa jajaja, y luego mis ansias de probar cosas nuevas.

​

¿Puedes constarnos alguna anécdota o vivencia divertida?

Nos sentábamos los tres, mis hermanos y yo, con mis padres, tal y cual, cada uno con su plato. Al mínimo fallo, ¡bueno!, un circo. Somos muy críticos, mis dos hermanos tienen dos restaurantes de bastante referencia, uno en León y otro en Madrid. Éste último recibió la visita de Paco León, a quién le hicieron una entrevista, y dijo que fue uno de los mejores restaurantes donde había comido. ¡Después de eso tuvo durante tres semanas una cola que flipas!

​

 

​